پروتئین بیف چیست و چگونه ساخته می‌شود؟ چه فوایدی دارد و چگونه می‌توان آن را تهیه کرد؟ پروتئین بیف از گوشت گاو تهیه می‌شود؟ این‌ها سوالاتی است که بسیاری از بدنسازان و ورزشکاران از خود می‌پرسند یا بهتر است واضح‌تر بگوییم، کسانی که به دنبال تغییر در توان جسمی خود هستند و می‌خواهند قدرتمندتر از گذشته ظاهر شوند.
ابتدا باید با پروتئین و ساختار آن آشنا شوید. پروتئین یک “macronutrient” است. ماده مغذی که بدن هر انسان به مقادیر زیادی از آن نیاز دارد تا زنده بماند. پروتئین نیز واحد مغذی است که برای ساخت بافت‌های عضلانی بسیار ضروری است. این ماده در منابع غذایی گوشت، لبنیات، تخم‌مرغ و منابع گیاهی چون آجیل و حبوبات یافت می‌شود.
ماکرونوترینت یا کلان‌مغذی‌ها موادی هستند که انرژی بدن را تامین می‌کنند. هر گرم پروتئین دارای 4 کالری است و پروتئین حدود 15% از وزن بدن انسان را تشکیل می‌دهد. زمانی که پروتئین در بدن جذب می‌شود، به سوخت‌وساز بافت عضلانی کمک می‌کند، و متابولیسم بدن را افزایش می‌دهد. این کار سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند، و جذب پروتئین باعث می‌شود پس از مصرف وعده غذایی احساس سیری به انسان دست دهد.
پروتئین بیف Beef Protein چیست؟
پودر پروتئین بیف یا گوشت گاو برخلاف تصور بسیاری از گوشت گاو تهیه نمی‌شود؛ اما با برچسب گوشت گاو به فروش می‌رسد. باید بگوییم که پودر پروتئین بیف از قسمت‌های دور ریخته شده یک گاو درست می‌شود. درواقع پروتئین بیف از گوشت گاو به دست نمی‌آید. پودر بیف از سم‌ها، گوش‌ها، استخوان‌ها، مفاصل، رباط‌ها و پوست گاو به دست می‌آید.
کاربرد پروتئین بیف برای ورزشکاران
بسیاری از ورزشکاران و کسانی که در حرفه پرورش اندام فعالیت می‌کنند، تصور دارند، پروتئین بیف از گوشت گاو تهیه می‌شود. اگرچه گوشت گاو منبع غنی برای پروتئین است، اما پودرهای بیف از آن ساخته نمی‌شود. پودر بیف یک مکمل غذایی است که به ورزشکاران این امکان را می‌دهد، وزن خود را کاهش دهند.
درواقع مصرف پروتئین بیف باعث افزایش سوخت‌وساز بدن می‌شود، و حجم عضلات و قدرت عضلانی را در ورزشکاران بالا می‌برد. مصرف پروتئین بیف به‌اندازه کافی، بر جلوگیری از پوکی استخوان تاثیرگذار است. درواقع مکمل پروتئین بر ترکیب بدن و بهبود عملکرد ورزشی موثر است.
اگرچه این مکمل‌های ورزشی محبوبیت ویژه‌ای در میان ورزشکاران پیداکرده‌اند؛ اما محققان با مقایسه مصرف پروتئین بیف و پروتئین وی، و نیز عملکرد ورزشی بدون مصرف مکمل‌های پروتئین، بدین مهم دست‌یافته‌اند؛ که مصرف یا اجتناب از مصرف این مکمل‌ها تاثیر ویژه‌ای بر بهبود و تقویت عضلانی ورزشکاران نمی‌گذارد.
فواید مصرف پودر پروتئین بیف
مکمل بیف ممکن است آنابولیسم عضلانی را افزایش دهد. درصورتی‌که ورزشکاران فعالیت‌های ورزشی سختی را دنبال می‌کنند، این مکمل می‌تواند به بهبود عملکرد فیزیکی آنان کمک کند. مصرف این پودرها و تاثیر آن‌ها نیز به عوامل متعددی بستگی دارد. عواملی چون؛
- وضعیت تغذیه فردی
- ظرفیت گوارشی
- حساسیت آنابولیسم عضلات
- التهاب روده
توجه داشته باشید، مصرف بیش‌ازحد پروتئین بیف زمانی مزیت دارد که ورزشکاران و بدنسازان تمرین ورزشی سخت به‌ویژه تمرین‌های مقاومتی انجام دهند. شواهد بسیاری نشان داده است، خودداری از مصرف مکمل‌های پروتئین بیف و پروتئین وی تاثیر بسزایی در روند تغییرات فیزیکی بدنسازان نمی‌گذارد.
ترکیبات مکمل پروتئین بیف
کیفیت پروتئین بیف با مواد استفاده‌شده در آن ارزیابی می‌شود. پروتئین‌ها و مکمل‌های رژیم غذایی دارای ترکیبات آمینواسیدها، قابلیت هضم و پتانسیل تولید مواد فعال بیولوژیکی هستند. هضم پودر پروتئین گوشت گاو یا Beef Protein به مدت دو تا سه ساعت طول می‌کشد.
آمینواسیدهای موجود در پودر پروتئین بیف شامل آلانین، آرژنین، اسپارتیک اسید، سیستئین، گلوتامیک اسید، گلیسین، هیستیدین، ایزولوسین، لوسین، لیزین، متیونین، فنیل آلانین، پرولین، سرین، ترئونین، تریپتوفان،تیروزین، والین، آمینو اسیدهای ضروری CEAA، BCAAs و EAAsمی‌شود.
تفاوت پروتئین بیف و پروتئین وی
پروتئین وی یکی از پروتئین‌های اولیه موجود در لبنیات است. این ویتامین مقدار قابل‌توجهی را از آمینواسیدهای ضروری دربرمی گیرد، که پروتئین بدن را تامین می‌کنند. ورزشکاران این پروتئین را که مانند پروتئین بیف به‌صورت پودر عرضه می‌شود، با شیر و آب مخلوط می‌کنند.
پروتئین بیف به دلیل وجود کراتین و ژلاتین هنگام مخلوط شدن با مایعات به‌صورت کلوخه شدن ظاهر می‌شود. پروتئین وی به تشدید متابولیسم پس از ورزش‌های سنگین کمک می‌کند. افرادی که از سوءتغذیه رنج می‌برند؛ با مصرف پروتئین وی که جزئی از شیر گاو است، افزایش وزن پیدا می‌کنند.
مصرف پروتئین وی می‌تواند به بهبود افرادی که دچار سوختگی شده‌اند کمک کند. مصرف این پروتئین می‌تواند زخم‌ها را التیام ببخشد و در درمان اگزما مفید واقع شود. در برخی از افراد نوشیدن مخلوط پودر پروتئین وی یا پروتئین بیف منجر به مشکلات گوارشی می‌شود.
قابلیت هضم پروتئین وی بیشتر از پروتئین بیف است. مصرف این مکمل‌ها به کسانی که نسبت به مصرف شیر، بادام، سویا یا تخم‌مرغ آلرژی دارند، توصیه نمی‌شود. پروتئین وی نسبت به پروتئین بیف از سطح بیولوژیکی بالاتری برخوردار است. پروتئین بیف آمینواسیدهای ضروری کمتری نسبت به پروتئین وی دارد، و چربی و کلسترول بیشتری دارد.
روش مصرف مکمل پروتئین بیف
پودر پروتئین بیف برای ایجاد قدرت عضلانی بدون چربی مفید است؛ و می‌تواند در کنار غذا مصرف شود. می‌توانید پودر پروتئین بیف را با آب مخلوط کنید. این پروتئین را می‌توان با طعم‌های مختلفی چون شکلات و وانیل نوشید. می‌توانید آن را با شیر نیز مخلوط‌کنید و به‌خوبی تکان دهید و سپس بنوشید. درصورتی‌که ورزشکار هستید یا فعالیت بدنسازی سنگین انجام می‌دهید از این مکمل‌ها استفاده کنید.
درصورتی‌که به دنبال جایگزین دارویی، طبیعی یا گیاهی به‌جای مکمل‌های بیف و وی هستید، می توانید آن را در آب‌گوشت پخته‌شده، تخم‌مرغ، شیر، سویا، برنج، ذرت، بادام و سایر حبوبات به‌صورت طبیعی به دست آورید. مصرف این پروتئین‌ها به افرادی که از مشکلات گوارشی رنج می‌برند، توصیه نمی‌شود.
سخن پایانی
پروتئین بیف یا هر پروتئین دیگری را از مکان‌های معتبر خریداری کنید. توجه داشته باشید، بسیاری از شرکت‌ها این محصول را با هدف سود بیشتر و کیفیت کمتر تولید می‌کنند. کیفیت پودر بیف به کیفیت گوشت گاو یا استخوان‌ها و تاندون‌های آن بازمی‌گردد. پروتئین خوب در گوشت گاو نگهداری می‌شود، اما تولیدکنندگان همان‌طور که پیش‌تر توضیح داده شد، از محصولات جانبی آن استفاده می‌کنند.
کیفیت محصولات بین تولیدکنندگان بسیار متفاوت است. گنجاندن گلوتامین و کراتین در این محصولات در میان تولید کنندگان بسیار رایج است؛ که این موضوع هزینه تولید پودرهای مکمل را کاهش می دهد و در عین حال محصولی با کیفیت پایین برای مصرف کنندگان فراهم می کند.
در این مقاله تلاش شد تا خوانندگان با بخش های مهمی از این محصول رایج و محبوب آشنا شوند. امیدواریم توانسته باشیم شما را در شناسایی محصولات خوب و با کیفیت بالا راهنمایی کنیم. توجه داشته باشید برای شناسایی یا خرید محصولات پروتئینی حتما به برچسب بهداشت، نحوه مصرف و تولید آن دقت کنید.
